Особенности рациона хлебной диеты

Любая диета влечет за собой ограничения в еде, среди многих из них основным правилом является отказ от всего мучного и сладкого, в том числе и от хлеба, но некоторые люди без него не могут.

Для них подойдет специальная хлебная диета, она недорогая и сытная, автором такой методики устранения лишнего веса является диетолог Ольга Раз уроженка Израиля. Сторонники такого «хлебного голодания» подтверждают своими результатами, что можно похудеть без ущерба для здоровья, что обычно наблюдается при соблюдении других диет.

Действие хлебной диеты

Израильский диетолог в ходе клинических испытаний установила взаимосвязь воздействия гормонов на процесс пищеварения и чувства насыщения организма.

Добровольцы, участвующие в ее эксперименте, питались пищей определенной категории, которая влияла на их настроение. После такого исследования было обнаружено, что именно еда с большим содержанием белка негативно влияла на душевное состояние добровольцев, а пища с углеводами стабилизировала их состояние и улучшала его. Объяснением этому является серотонин, он же гормон счастья, понижение которого вызывало угнетенное состояние. При углеводном питании чувство голода возникает намного реже, чем при белковом.

Ольга Раз взяла за основу диеты именно свойство серотонина, поступающего с углеводной пищей. Несмотря на то, что его много в сахаросодержащих продуктах и кондитерских изделий, но для соблюдения диеты они не подходят. Для удачного похудения используется сложноуглеводный хлеб, только грубого помола. Находящееся в нем клетчатка способствует ускоренному движению пищи по кишечнику, что предотвращает вредные отложения на его стенках, к тому же она нормализует пищеварение. Пищевые волокна клетчатки хорошо влияют на уровень сахара, снижают чувство голода и насыщают организм.

При соблюдении диетической программы даже высокобелковые продукты «работают» на пользу, они стабилизируют выработку инсулина и серотонина, из-за чего подавляется тяга к сладкому.

Основные рекомендации

Хотя практически все диеты основаны на полном отказе от углеводов, но действие хлебной их разновидности, строится именно на их употреблении. Так как без них снижается уровень гормона счастья, и человек, придерживающийся такой диеты, часто страдает от плохого настроения, ему постоянно хочется кушать.

Хлебная диета подразумевает использование только низкокалорийного хлеба, приготовленного из цельной муки, в которой могут содержаться отруби, также для диеты подойдут хлебцы и ржаной хлеб. В таких разновидностях мучных изделий содержатся витамины В₁, В₂, Е, а также полезные макроэлементы: калий, фосфор, магний, кальций и другие.

Хлебные изделия с грубыми волокнами не вызывают сильного выброса инсулина и глюкозы, энергия вырабатывается прямо пропорционально ее потреблению, поэтому никаких жировых отложений в проблемных местах не будет.

Чтобы диета «работала» на сжигание лишнего жира необходимо придерживаться нескольких правил:

• Строго придерживаться расписания приема пищи, не пропускать его даже если еще не появилось чувство голода.
• Прием еды должен происходить в несколько подходов, необходимо выдерживать между ними минимум три часа, всего в сутки едят не менее 5 раз, все приемы должны происходит в определенное время.
• Суточная норма употребления хлеба для женщин не должна превышать 12 ломтиков, а для сильного пола она увеличивается на 4 кусочка. Каждый ломтик не должен превышать 45 ккал. В один прием допускается съедать от 3 до 4 кусочков.
• Допускается хлеб заменять хлебцами, только их соотношение в сутки должно быть равноценным, но хлебец не должен превышать по содержанию 45 ккал. Если заменять диетический хлеб ржаным, то их соотношение должно выдерживаться в пределах 2 к 1.
• Ежедневно необходимо выпивать по 2 литра воды.
• Вместо хлеба нельзя есть хлебобулочные изделия из других сортов муки, а также сдобу, так как их гликемический индекс достаточно высок и может вызвать повышение уровня сывороточного сахара.
• Половину недели можно придерживаться только хлебного рациона, при котором хлебные кусочки заменяют равноценными блюдами из рыбы или мяса.
• Для повышения аппетита и настроения на хлебные ломики допускается намазывать тонким слоем бутербродные смазки и закуски.
• Во время хлебного похудания нельзя принимать вредную для организма пищу, к которой относятся все газированные напитки, копчености, сладости, жирное и консервированное, а также алкоголь (он, несмотря на то, что напиток достаточно калорийный).
• В сутки обязательно к употреблению подобрать для себя около 200 грамм кисломолочной продукции, стоит выбирать ее варианты с низким содержанием жира.
• Фрукты и овощи можно не все, а только малокрахмалистые.
• Желательно дополнить хлебную диету куриными яйцами, хотя бы в течение недели есть их по три раза в сутки в варенном виде.
• Пищу лучше также готовить на пару, запекать или отваривать, если так уж захочется чего-то жаренного, то стоит готовить продукты только на высококачественном масле растительного происхождения.

Этапы хлебной диеты

Диетолог Раз-Кестнер разделяет предлагаемую ей диету на два этапа, каждый из них иметь особенности.

Первый этап

В самом начале диеты у человека начинает стремительно снижаться вес, это происходит в течение 1-2 недель. Именно в это время следует четко придерживаться приема рекомендуемых продуктов и есть хлеб только пониженной калорийности. Допускается улучшать его вкус различными смазкам, но в малых количествах. Суточная норма хлеба:

• Для мужчин – 12-16 кусочков;
• Для женщин – 8-12 ломтиков.

Кроме хлеба нужно вводить разрешенные продукты. Длительность этого этапа оставляет 14 дней.

Допустимая пища на этом этапе:

• Чистая вода для женщин не менее 8-10 стаканов, для мужчин – 10-12 стаканов;
• Сам диетический хлеб, а с ним хлебцы;
• Фрукты с малым содержанием сахара, их едят один раз в день в небольшом количестве, это может быть одно яблоко, груша или две средних сливы;
• Кисломолочная продукция в жидком виде не более 200 мл;
• Овощи в сыром виде, приготовленные на пару или в вареном виде, но только некрахмалистые;
• Бутербродные смазки, натуральная ветчина, твердые сорта сыра, любая рыба, икра из овощей, творог низкой жирности;
• Яйца вареные хотя бы три в неделю;
• Высококачественное масло для жарки на растительной основе;
• Рыба или мясо можно с гарниром из овощей;
• Один раз в течение 2 недель мороженое;
• Овощные соки, чай и кофе, последнее лучше пить осторожно в умеренных дозах.

Второй этап

Он должен длиться месяц, и предназначен для закрепления результата. В этой фазе уже можно постепенно расширять рацион. Этот период знаменует собой выход из хлебно-бутербродной диеты. Ежедневный рацион заменяется допустимыми блюдами, его можно придерживаться до конца жизни. После диеты этот период помогает постепенно перейти от хлебных порций к обычным блюдам.

Допустимой пищей для употребления является:

• Кукуруза и картофель в печеном или отварном виде;
• Макаронные изделия;
• Овощи и фрукты, нор не более 3-х раз в сутки;
• Бобовые;
• Мюсли;
• Диетические крекеры;
• Хлопья;
• Кисломолочная продукция.

Какой выбирать хлеб?

Так как диета была придумана в Израиле, то для нее купить там подходящий хлеб можно практически в любом магазине, имеются специальные сорта, которые продаются уже в нарезанном виде, каждый такой ломтик вмещает примерно 45 ккал. Не нужно только путать содержание калорий в 100 граммах продукта. Цельнозерновой хлеб и отрубные его сорта имеются там в любом количестве.

Найти подходящий для диеты хлеб в России сложней, если подходящих хлебных низкокалорийных продуктов найти не удалось, их можно заменить обычным батоном, белым хлебом, лавашом или хлебцами. Стоит купить их в нарезанном виде, тогда рассчитав примерное содержимое калорий в одном ломтике, можно будет придерживаться определенного размера куска при последующем употреблении такого хлеба.

Необходимо также учитывать, что ломтики хлеба, прошедшие тепловую обработку будут на 10-15% калорийнее первоначально купленного продукта.

Пример диеты

Сразу установить для себя ограничения и полностью продумать рацион очень сложно, в качестве подсказки или основания для будущего меню можно воспользоваться предлагаемым вариантом.

Существует также народная диета, примерный ее рацион по дням недели выглядит следующим образом:

• Понедельник: овсяная каша, к ней ломтик хлеба, запивается все любым чаем без сахара, в обеденный перерыв 2 кусочка хлеба с кефиром, вечером 2 ломтика хлеба с 400 мл теплого молока низкой жирности.
• Вторник: чай с молоком и 2 ломтиками хлеба, в обед отварная овсянка и 200 мл молока, на ужин 400 мл чая с 2 кусочками хлеба.
• Среда: очищенная вода в количестве 400 мл, 2 ломтика хлеба, в обеденное время овсянка и стакан воды, на ужин 1 кусочек хлеба и 200 мл молока.
• Четверг: у утра до еды 200 мл воды, 3 ломтика хлеба, в обеденный перерыв 2 ломтика хлеба и 200 мл молока, ужин состоит из 20 мл чая и овсянки.
• Пятница: повторяет понедельник.
• Суббота: овсяная каша, хлеб и чашка чая, в обед повторяется все тоже, только без овсянки, на ужин 1 кусочек хлеба и 200 мл чая.
• Воскресенье: 2 кусочка хлеба и чай, на обед 1 кусочек хлеба, 200 мл воды и порция овсянки, на ужин 3 ломтика хлеба и чай.

Как видим народная диета более жесткая, чем предлагаемый вариант израильского диетолога, так как в ней похудение строиться практически строится на трех составляющих: чае, хлебе и овсянке. По ней уже на второй стадии диеты можно вводить разные сладости в виде черного шоколада, пудингов и муссов, домашнего мармелада. Желательно сохранять методику дробного питания не только во время диеты, но и после нее, чтобы сразу не набрать в весе.

Хлебная диета не должна применяться при язве желудка, гастрите, в период беременности и при вскармливании младенца. Нежелательно использовать такую диету детьми, которым еще нет 16 лет.